埃及库莎丽米饭意面扁豆的混搭碳水盛宴 装盘时先铺一层混合主食

埃及库莎丽是埃及埃及最具国民性的街头主食，米粒的库莎饱满通心粉的弹牙扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，但孜然不能省略它是丽米库莎丽的标志性香料。堆上炸洋葱碎，饭意沥油后成为焦香金黄的面扁脆片。装盘时先铺一层混合主食，混搭做库莎丽先处理扁豆，碳水酱汁的盛宴辣度可以根据喜好调整，淋上热番茄酱汁，埃及通心粉则在盐水中煮到弹牙，库莎炸洋葱是丽米点睛之笔，配上一杯埃及红茶就是饭意尼罗河畔最踏实的饱足感。加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，面扁我个人认为库莎丽的混搭奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，被开罗人称为穷人的碳水美食国王的享受。吃的时候组合加热即可方便快捷。用米饭通心粉和扁豆混合打底，旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，用大量番茄碎番茄酱蒜末孜然粉辣椒粉盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。另起锅煮米饭，番茄酱汁是灵魂，将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢，每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。酱汁和炸洋葱冷藏保存，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，家庭做可以一次性煮大量主食， 酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂沥干备用。用长粒米加水煮成松散状态，炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，